GINOP-2.1.1-15-2015-00688
Kedvezményezett neve: Profinforce Mérnöki Kft
Projekt címe: Telítetlen zsírsav monoglicerid és propilén glikol észterek, mint élelmiszeripari adalékanyagok előállítási lehetőségeinek kutatása, és technológiai megvalósítása
Szerződött támogatás összege: 595 489 289 Ft
Támogatás mértéke (%-ban): 61,824416 %
Projekt tartalmának bemutatása:
A monoglicerid egyik fő alkotórésze egy glicerin molekula. A glicerin a háromértékű alkoholok közé tartozó színtelen, viszkózus, édeskés ízű anyag, melynek igen széleskörű a felhasználása. A glicerin molekula három darab hidroxil (-OH) csoportot tartalmaz, melyeket egyenként zsírsavakkal helyettesítve kapjuk először a mono-, majd di-, végül a triglicerideket. A triglicerid molekulák tulajdonképpen a zsírok, olajok, attól függően, hogy telített, vagy telítetlen zsírsavakkal észteresített glicerinről van szó. A monogliceridek legfontosabb tulajdonsága emulgeáló képességük, azaz, az egymással nem elegyedő anyagokból mint például olaj/zsír és víz homogén, két- vagy többkomponensű anyagot hoznak létre. Emulgeálószerként és stabilizálószerként számos élelmiszerben megtalálhatóak, E471 néven. Mellékhatásuk nem ismert, napi maximálisan bevitt mennyiség nincs megállapítva. Élelmiszerekben különböző szerves savakkal alkotott észtereik is megtalálhatóak.
A propilén glikol a glicerinhez hasonló, de csak kétértékű alkohol, melynek zsírsav-észtereit szintén használják élelmiszeriparban, E477 néven. A propilén glikol észterei veszélytelen élelmiszeripari adalékanyagok, egyetlen veszélyforrást az okozza, hogy elsősorban szójaolajból állítják elő, mely gyakorlatilag génmódosított.
A kutatás-fejlesztés célja volt a monoglicerid előállítása napraforgó olajból. Az eddigi hasonló termékeket elsődlegesen szójabab-olajból vagy pálmaolajból nyerték ki. A kitűzött cél, hogy Magyarországon, génmódosítás mentes (non-GMO) napraforgó olajból nyerjük ki a monoglicerideket. Ilyen technológiát még nem alkalmaztak más országokban. Eddigi kutatásaink, és elképzelésünk szerint olyan magas minőségű terméket tudnánk készíteni, amit eddig még sehol sem sikerült elérni. További lehetőség és előny, hogy a kitűzött célon túl kísérleti berendezéseinkkel egyéb speciális termék előállításának fejlesztését is el tudjuk végezni. Ilyen termékek az acilezett desztillált monogliceridek, propilén glikol monoészterek, szukcinált monogliceridek és diacetilezett monogliceridek borkősav észterei. Jelen kutatás-fejlesztés egy szakaszos üzemű technológiára irányult.
Projekt tényleges befejezési dátuma: 2019.12.10.
Projekt azonosító száma GINOP-2.1.1-15-2015-00688